Presidente
Come raggiungerci
In auto da Salerno: prendere l'autostrada A3 Salerno-Reggio Calabria fino all'uscita Sicignano degli Alburni, prendere la SP355 per poi proseguire sulla SP37 fino a Buccino
In auto da Potenza: prendere il raccordo autodostradale Potenza-Sicignano degli Alburni fino all'uscita Buccino, prendere la SP37 fino a Buccino
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Ricette tipiche della pasta di casa
FUSILL
Ingredienti per 8 persone:
- 1 Kg di farina
- 3 uova
Procedimento:
Impastare la farina con le uova, lavorare bene il composto che deve risultare abbastanza duro. Lasciare riposare l'impasto, dopodiché da una parte dell'impasto ricavare dei sottili bastoncini di pasta doppi circa un dito. Tagliare il bastoncino in pezzi di circa 8 cm di lunghezza i quali vengono avvolti a spirale su un ferretto, detto in dialetto "Fusidd", muovere il ferretto sotto il palmo delle mani in modo da ottenere dei lunghi, sottili e vuoti cilindri di pasta, i Fusilli.
Difficoltà ****
Ingredienti per 8 persone:
- 1 Kg di farina
- 3 uova
- acqua quanto basta
Procedimento:
Impastare farina e uova aggiungendo poco alla volta dell'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Da una parte dell'impasto ricavare dei bastoncini di pasta di forma cilindrica dello spessore di un dito, con un coltello a lama liscia e sottile tagliare i cilindri di pasta in tanti tronchetti della lunghezza di 1 cm circa. Cavare schiacciando con la punta del dito indice i pezzetti di pasta, facendoli quasi rotolare, in modo da formarvi un incavo, ottenendo così i "cavatiell".
Difficoltà ****
L'ottimo pane di Buccino
In questo piccolo paese, vi stupiranno i prodotti da forno realizzati dai maestri panificatori, pane , biscotti, taralli freselle, ...ad ogni ora del giorno è possibile trovare prodotti freschi e fragranti.
Il pezzo di pane in foto è stato realizzato nel panificio Verderese dall'amico e maestro panificatore Domenico Verderese per gli amici "Mimmo".
Santa Lucia 13 dicembre
La sua festa liturgica ricorre il 13 dicembre; antecedentemente all'introduzione del calendario gregoriano (1582), la festa cadeva in prossimità del solstizio d'inverno (da cui il detto "santa Lucia il giorno più corto che ci sia"), ma non coincise più con l'adozione del nuovo calendario (differenza di 10 giorni). Nei paesi nordici, che adottarono il calendario gregoriano circa duecento anni più tardi, il solstizio continuò a cadere il 13 dicembre (calendario gregoriano). È curioso notare che questa tradizione si può applicare anche per il calendario gregoriano, se si interpreta il "giorno più corto" come il giorno in cui il sole tramonta prima. Ovviamente nell'emisfero sud della Terra è uno dei giorni più lunghi dell'anno.
fonte: http://it.wikipedia.org/wiki/Santa_Lucia
Cucina e religione
Nell'Antica Volcei il rapporto tra cucina e religione è sempre stato molto vivo: numerose sono infatti le tradizioni gastronomiche e folcloristiche che affondano le loro origini nelle credenze religiose. Anticamente durante la festività dell'Ascensione era vietato cagliare il latte. Per questa ragione i pastori lo regalavano agli abitanti che, bollito con delle tagliatelle sottili, lo condivano con zucchero e cannella.
Il 13 dicembre giorno dedicato a Santa Lucia, veniva preparata la "Cucciva" un insieme di legumi bolliti insieme. La tradizione vuole che dopo esser stata cotta nella pignata, la Cucciva venga lasciata sotto il camino affinché la santa vi posi il proprio piede, buon augurio per il riposo invernale dei terreni agricoli e per la fioritura primaverile.
La tradizione della pasta fatta in casa
Pasta fatta in casa come da tradizione buccinese : le matasse.
Ingredienti :
- FARINA DI SEMOLA 500 gr
- 3/4 UOVA
- 1 CUCCHIAIO D’OLIO
- 1 PIZZICO DI SALE
- ACQUA ( quanto basta )
Ricorda molto il modo di fare i biscotti , bisogna che creiate varie palline di forma media e incominciate ad allungarle, dandogli la forma di un grissino, lungo e sottile; piano piano intorno alle mani con l’aiuto della farina fate tanti giri per renderle più sottili, (ovviamente questa è una fase soggettiva, c’è chi le preferisce più spesse e chi più sottili). Ecco a voi le matasse!
Da tradizione il modo per condirle è uno dei più classici, il sugo di pomodori e una spolverata di ricotta stagionata.
L'Oro di Buccino ...
Il territorio buccinese, dominato da aree collinari, si presta in maniera eccellente alla coltivazione dell'olivo ogliarolo, il cui frutto dá un olio dalle grandi qualità organolettiche e sensoriali. È evidente il ruolo che l'olivo svolge, sempreverde, quale naturale ornamento della cornice storico-collinare di questo paese. La coltura dell'olivo per la produzione di olio in questa zona ha rappresentato una costante di grande importanza per l'alimentazione della popolazione residente. Caratteristica principale di questo prodotto è la tradizionale spremitura a freddo di frutti sani, selezionati e raccolti a mano con l'utilizzo di pettini o rastrelli direttamente dalla pianta. Dalla raccolta alla molitura passano solo poche ore, in modo tale che il prodotto non subisca alcuna alterazione, tutto questo conferisce al prodotto una bassa acidità e un bel colore giallo paglierino. Le caratteristiche qualitative dell'olio derivano, oltre che dalla tipicità dei frutti, dall'attenzione ad ogni piccolo particolare nella sua lavorazione, poiché se la natura lo premia per il particolare clima favorevole e la buona composizione del terreno, è la cura dell'uomo a renderlo speciale.
Pro Loco Buccino Volcei, La Nostra Storia
La Pro Loco di Buccino Volcei nasce ufficialmente nel 1978, come pro loco di Buccino anno in cui si realizza la prima edizione della sagra della pasta fatta in casa.
Numerose sono le attività che sono state svolte dalla Pro Loco, tra cui:
Attività sociali/umanitarie (con progetti in collaborazione con altre associazioni Legambiente, CRI, campagne di raccolta fondi in occasione di eventi calamitosi,
- Attività culturali (presentazione di libri, partecipazione al Comitato Comunale Gemellaggi.....);
- Attività ricreative (organizzazioni di feste, gite, serate conviviali e di musica);
- Attività finalizzate al miglioramento delle frazioni con interventi di abbellimento di zone caratteristiche del paese;
- Attività in occasione delle festività natalizie (predisposizione di addobbi natalizi, serate di giochi natalizi per bambini e adulti, spettacoli per bambini)
-Attività di promozione, coordinamento del museo archeologico Nazionale di Volcei
Molte delle iniziative sono svolte in collaborazione con l’Amministrazione Comunale di Buccino con la quale vi sono stati sempre ottimi rapporti di collaborazione.
La Pro Loco è diventata inoltre punto di riferimento per le associazioni di volontariato presenti nel paese e per i gruppi di giovani; grazie ad una collaborazione reciproca si è riusciti ad organizzare molte iniziative a favore del paese e della sua popolazione.
Tutte le attività della Pro Loco sono finanziate, essenzialmente, attraverso i proventi derivati dall’organizzazione delle manifestazione.